ARRI Vol. 21, No 1, 2007

Une teneur élevée en bisphénol-A dans de nombreux aliments en conserve

De nombreux aliments en conserve contiennent des taux extrêmement élevés d'un produit chimique associé à des anomalies fœtales, des perturbations cérébrales, ainsi qu'à diverses pathologies, dont le cancer.

L'EWG, groupe de travail sur l'environnement, a récemment mandaté un laboratoire indépendant pour déterminer la teneur en bisphénol-A (BPA), produit plastique, dans une série d'aliments et boissons en conserve. L'industrie agroalimentaire recourt au BPA pour le revêtement intérieur des conserves, ainsi que pour les plastiques rigides et les laques des bouchons plastique des bouteilles.

Les tests de laboratoire ont décelé la présence de BPA dans plus de la moitié des 97 boîtes testées. Selon le rapport de l'EWG, "sur 1 boîte sur 10 pour l'ensemble des aliments testés, ainsi que sur 1 boîte sur 3 des boîtes de lait infantile, une simple portion de ces aliments était suffisamment chargée en BPA pour exposer une femme ou un enfant à un taux de BPA plus de 200 fois supérieur aux normes d'exposition maximale fixées par le gouvernement pour les produits chimiques. Le gouvernement prévoit en principe pour l'homme une marge de sécurité de 2 à 3000 fois inférieure à celle considérée dangereuse pour les animaux de laboratoire, or les portions analysées contenaient des taux de BPA moins de 5 fois inférieurs aux taux susceptibles de porter atteinte à la santé des animaux". Il n'existe actuellement aucune norme de sécurité gouvernementale spécifique pour le BPA.

L'EWG note que plus de 100 études ont démontré la toxicité du bisphénol-A à faibles doses. Cette toxicité semble provenir de l'aptitude du BPA à simuler les œstrogènes, et ainsi modifier le développement et le fonctionnement des cellules. L'EWG indique que le bisphénol-A peut modifier le fonctionnement de plus de 200 gènes, soit "plus de 1 % de l'ensemble du génome humain". Ces gènes, indique l'étude, "'contrôlent la croissance et la réparation de presque tous les organes et tissus du corps".

Note de la rédaction : le BPA pourrait également avoir une incidence dans l'autisme. Voir à ce propos l'article traitant de l'impact des polychlorobiphényles (PCB) sur la croissance des cellules du cervelet chez la souris.

"A survey of bisphenol A in U.S. canned foods" (étude des taux de bisphénol A dans les aliments en conserve aux Etats-Unis), rapport du groupe de travail sur l'environnement AWG, 5 mars 2007. Etude complète disponible à l'adresse http://www.ewg.org/reports/bisphenola.

Traduit par é.t.i.c